現代美國人的肥胖現象

1970年，美國人體重過重（Overweight：BMI在24~30之間）和超肥（Obesity：BMI>=30）加起來，只佔人口的25%，也就是說正常體重（Normal：BMI在18.5~24之間）和體重過輕（Underweight：BMI在18.5以下）合起來是佔了七成五。

事隔35年後的2005年，以下的數字，不知是否會嚇到讀者？過重的佔1/3，超肥又是佔了另外的1/3，結果正常與過輕的合起來只剩1/3了！哇！怎麼搞的？怎會變成這樣的離譜呢？難道真的是因為美國人平均「肉的食量」太高了嗎？

上邊的插圖，取自Rising Healthcare Costs 的文章。

以後將寫篇「美國人肥胖的原由」再來細談，由於目前台灣也是一切講求「美食」，也就是在「豬流感來了，怎麼辦？（2）」一文裏提到的「美式食物」，而國人體重問題也在漸漸地趕上美國人的成長曲線了，相信那篇文章將也值得借鏡的！

【12/20/2009新加入置於右邊一插圖】

現只暫時先提兩件事當作該文的伏筆，第一：從1900~1995年，美國平均每人每年總肉食量，近一百年來並沒有明顯的增加，只是肉食內容由以「牛肉」為主，變成牛丶豬丶（火）雞等等內容多元化而已，所以把肥胖歸罪於肉食過量，只不過是錯怪對像（Bark Up the Wrong Tree）罷了！

第二：當然造成集體性肥胖的原由很多，我已歸納出三大主因，暫時只略提其中的第一大主因，那就是太過迷信丶依循「食物準則金字塔」（The Food Guide Pyramid）啦！什麼？那不是美國聯邦政府USDA（United States Department of Agriculture）農業部1960代開始的建議嗎？

【插入個冷笑話：在美國市場買來的肉類，包裝上常會貼有USDA抽驗過的標籤，因此，常喜愛問佬美友人，那個USDA標籤上的四個字母是代表什麼？一般人大多會據實丶正確的回答，但是，我卻常故意回說，只答對了一半！當然都會追問我為何只對一半呢？哈！既然這些肉是從被殺死的牲畜而來，所以USDA四個字母真正的涵意是指United States Dead Animal啦！】
沒有錯，這份「食物準則金字塔」四十多年來，曾有過多次的修改，最近一次的大修改是2005年，想知它演變的歷史可參考Food Pyramid History！一般來說，各種政令的頒佈丶法規的通過都會美其名的說是對人民的健康有益丶福祉有利！

結果是否能達到表面的說辭，只是多寡的問題，也不能保證它的有效性。最主要的一點，每項政令丶法規後面的推手，確定會是最大或更可能是完全的受益者，至於一般人民是否獲益？常常是不得而知！要是有的話，也只不過是次要的受益者，或著可說是「副產品」類的利益罷了！

「說的是一套，做的又是另一套！（1）」一文裏提過的馬寇拉醫師和麥克亞當斯，及一些具有名氣的自然養生學者，都曾深深的質疑「食物準則金字塔」的有理性及有效性。反觀國內一些暢銷有關健康養生的書裏，卻大捧大吹的推舉要跟隨這項「食物準則金字塔」的準則。

不要以為只要是美國的FDA丶USDA丶CDC等聯邦政府單位所推崇的，一定是百分之一百值得完全跟進。囫圇吞棗丶全盤照收的作法真的是非常值得商榷的，尤其完全不知某種說法的背後真正推手與動機，更不要說是否瞭解其後所牽連的利益結構了。

我想問這些在台灣也跟著吹捧「食物準則金字塔」的人幾個問題：真的知道你們在跟隨什麼嗎？難到要把國人也帶引到，像「現代美國人的肥胖現象」及各種美國人有的現代生活習慣病，才會覺醒嗎？你們真知道這項「食物準則金字塔」背後最大的推手（以後再以專文細說它）是誰嗎？難道美國的月亮比較圓，也比較亮？或是美國人的「屁」比較香？為何人家有的丶說的，一定要蒙著眼睛瞎跟呢？

請放心！月亮到那裏都是一樣圓的啦！但是亮度就會有極大的差別，就如祖國台灣的東部，或我目前所住的地區，空氣汅染的情況不太嚴重，看起月亮當然格外的亮！


以下要講段「屁」事，但絕非「屁」話！也就是說，將要談的不是玩笑話！而是很正經丶嚴肅的論述與說明，當然有理論的根據，也有親身經驗的分享。

要知道為何「屁」或「糞便」會臭？其實也不難猜知！簡單的說，就是飲食內容不適當的搭配所致！並不是一般所猜想的「不均衡」的原由！所謂「均衡」的飲食，是一般營養師丶主流西醫丶甚至養生推行者最喜愛談論的！不要說平常人做不到，連這些提倡的人也不易做到，當然我也不例外，就算很認真想去實行，但也是時常離理想狀況甚遠的；可是要達到適當的搭配，只要知道基本知識後，做起來並不會太困難的。

更具體的說，「屁」或「糞便」會臭是由三大主因所造成的：第一：腸內留有太多沒完全分解丶消化的蛋白質（尤其肉類的食物更會如此），以致腸內壞菌大量繁殖，第二：「非水溶性」纖維不足，以致腸內益菌無法繁殖，甚至也難以生存，第三：「水溶性」纖維也欠缺，因而糞便滯流腸內過久，甚至造成便秘。

還是那句話，如此腸內的環境是非常不健康啦！它所造成的結果，不但會使「屁」或「糞便」惡臭，連帶的，汗臭丶體臭丶口臭也是緊緊跟隨的副產品！如何才能很有效地解決上述的問題呢？首先，我要提些不該丶不適當的作法，而這些偏偏是大多數健康丶養生書籍裏的建議。不是他們建議的飲食內容丶方法上有問題！而是他們大多不瞭解人的心理因素，反而造成事與願違的後果！


到底飲食要如何搭配？很簡單，從正面的來說，大量攝取肉食時，同時也適量的吃些含有大量能消化蛋白質酶的食物，那就是新鮮的鳳梨（切記！罐頭裝的是完全無效的！）或木瓜，相反的，盡可能不同時進食大量的「澱粉」類的食物，那就是馬鈴薯丶米飯丶麵食等，蔬菜則沒關係！

什麼是適量的鳳梨或木瓜呢？若進食的肉量約在4~6英兩（3~4.5台兩）的話，水果的體積約是肉體積的1/3即可，但肉量更高時，水果的體積最好提昇到肉的1/2或更多。但若是吃大量的蛋或豆類的話，水果的體積只達1/4~1/3就足夠了！切記！每吃兩丶三口肉就應即時吃口水果，不是餐前也不是餐後！

什麼時候吃水果的說法最好？餐前丶餐後丶餐中丶兩餐間空腹最好？各種說法應有盡有！每一派別都堅持己見，這未免都是以偏套全的！嚴格說來，何時吃水果才是最合適？最正確的答案還蠻複雜的，都需依不同情況而定的，以後有機會再來詳說，目前只強調，上述為幫助消化蛋白質的情況，是需餐中隨時配合肉食而進行的！


回到「美國人的『屁』比較香嗎？」的問題，哈！只要用膝蓋想（It's A No Brainer）都會知道的！答案呢？一般美國人的屁不但是很臭，糞便更是其臭無比！怎麼知道的呢？首先，美國最通俗的食物搭配是Steak and Potato，不但吃牛排時喜愛配搭烤馬鈴薯，美式的紅燒燜牛肉（Beef Pot Roast）時也更是會大加馬鈴薯的。兩種食物所需的消化酶迴然不同，若同時混合食用大量的肉與澱粉，加上又不進食蔬菜，當然只會造成消化運作的衝突，腸子不健康也是理所當然的後果！

我個人的經歷更是反應上述的說法，前25年，照著一般佬美的吃法，屁和糞便也都跟著其臭無比！但這13年來，肉的食量是減了1/3，但是吃蛋的量則是增加，平均一天是三個蛋（不要輕易相信只吃蛋白不吃蛋黃的錯誤說法！）。因為瞭解搭配的原則與實踐，不但體重慢慢的減輕，膽固醇也維持很低，另外「屁」再也不臭了，哈！糞便更是變得清香，最多也只不過是淡臭而已！這可不是關起門來的自我陶醉而已，是很客觀的述說！


另外，大量食用「澱粉」類的食物時，不要忘了生食些白蘿蔔泥或片或絲，不是白蘿蔔乾！不懂得將「澱粉」完全消化的人，就得面對幾項健康上的可能問題，肥胖 丶高血糖丶高三酸酐油脂丶甚至間接促成高膽固醇。這都等以後再詳談，不過只舉一個有關肥胖的例子，日本的相撲摔跤運動員，體重大多在140~180公斤之間，或許會猜想他們是全靠，平時大魚大肉的進食？十多年前，看到一期Discovery Channel的專訪報導，結論中曾強調，這些相撲員之所以能維持高體重，不是只靠大魚大肉，更是靠一天四餐，每餐16碗白米飯的緣故啦！

當時，就曾有個反應的想法，既然已知道相撲員高體重的緣由，為何不會反觀自己美國人肥胖的問題呢？只要看看「食物準則金字塔」裏所推薦的主食內容是什麼呢？答案或說是聯想已是夠明顯了，還不知問題出在那裏，真是令人匪夷所思？不過最近也讀了一些，有關相撲員吃法不同的報導，有興趣者，可以自己Google Search一番吧！


總之，不論是「現代美國人的肥胖現象」的問題，或其它的健康問題，或是想增強免疫力，就得好好思考如何促進腸子的健康，請參考「你不能沒『腸』識」（蔡英傑著，如何出版）。為要使腸子更加健康，並且想學習，以自然療法或食療的方式，初期時，先不要限食丶限量，而是應從學習選擇食物配搭上著手，加上多食具天然乳酸菌的食物。等到進階時，再考慮均衡或量的問題，如此作法才會事半功倍的！

眼科醫師說：無效啦！

三個月前在跨年餐會上，一年裏難得見到一兩次面的一位友人，隔個長桌子約有兩公尺遠（中間左右各坐著其他三位友人），大聲向我嗆道：「問過我的眼科醫師，他說你所講的『眼球運動』無效啦！」「什麼無效呢？」「改善視力啊！」「哦！那就聽你的醫師啊！」外加一句「就繼續戴你的眼鏡吧！」

公開大聲向我嗆，並不太困擾我，讓我納悶的，反而是他嗆說的內容，心想我曾幾何時跟他講過「眼球運動」呢？從未親身聽過我有關「視力議題」的演講，也沒參加過講座，更不知道我部落格的存在，當然也是不知道在多處文章裏曾提及，貝茲醫師一向極力反對謂的「眼球運動」，同時，我也經常表明不熟衷推薦它！

這位友人和他的太太，都是配戴著猜想至少有500百度以上的近視眼鏡四十多年，外加老花眼鏡也近二十年了。既然如此「迷信」「眼科醫師」的說法與權威，只能「任憑」他們繼續戴眼鏡吧，我還能多說什麼呢？當然，偶而也會有友人向我問及「眼球運動」的議題，全憑提問人當時的心態或動機，經常我都會有不同的回應。


第一類型的，有點像上述那位友人的態度，只不過並未公開嗆聲，大多是私底下很客氣的提問，或很不客氣的質問而已！這樣的人，心裏早有定見不相信「自然療法」的效用，輕的只是好奇想知道我對「眼球運動」的看法，重的則是存心抬槓，並不是想學什麼！

多半是因最近已開始聽到傳聞，有人因學了我的說法改善了視力，單單只憑道聽塗說丶一知半解的就自己以為是「眼球運動」。總之，只是好奇並非存心想學什麼，前者，一笑置之，輕描淡寫的帶過去；後者，大多還會跟我強調，除非是合乎科學丶醫學的，否則就是不信。

哈！既然已事先不信，還問我幹什麼？只好順勢回答，我也不是真正相信「眼球運動」啊！也沒必要對「貝茲法」加以任何解說；當然若有需要時，最多會加上「哦！那就聽你的醫師啊！就繼續戴你的眼鏡吧！」來回應了。

過去的二十年，從前面的十年，曾鼓勵大家應由吃「白米飯」而改吃「糙米飯」（以後，會有一篇「糙米飯的故事」上貼分享），到後來的十年，以聖經的原則推廣「健康飲食」，開始的前五年是一丶兩小時的演講，漸漸的後五年延伸為六丶七小時的講座。

上述第一類型的人，根本從未前來聽聽我到底在傳講什麼？卻是，有的只是無動於衷「健康飲食」的議題，有的則是不知其內容就極力的反對，試想，這樣的人會真的有心想學自然療法改善視力嗎？你想我會浪費口舌向他們介紹部落格的存在嗎？

有少數幾位基督徒，甚至較強烈的會引用聖經章節，來駁斥我的說法。哈！只是懶的與這些人爭辯，他們所引用的聖經節，是否是穿鑿附會丶斷章取義的曲解聖經？還是我的說法才是？其實這也沒什麼好大驚小怪的，每個人的確會有不同的看法，不是嗎？試想上篇「地球是平的？」所提到的，當時羅馬教會裏的神學家們，窮盡一生所累積的知識丶精力丶工夫熟讀並詮釋聖經，還免不了錯誤的堅持「地球是平的」，哪現代的人呢？不是也可能犯類似的錯嗎？

如果只在神學院修幾門課或花兩丶三年的時間拿個學位，就有那麼大的能耐，一定不會錯解聖經；像我自己從未在神學院修過課，一切都只靠自修，將幾節聖經節用為改善視力的基礎，膽敢如此的提出前所未有的解經與說明，一定就是「亂解釋聖經」，是嗎？

誰才是輕忽或藐視「因為，出於神的話，沒有一句不帶能力的。」（路加 1:37）或「……我的道路高過你們的道路；我的意念高過你們的意念。」（以賽亞55:9）等聖經章節的教訓？我不敢定奪，更是不願去強辯，完全尊重每個人不同的看法，只是很清楚的知道，每個人都需對自己所傳講的內容負責。

何況「真理必叫你們得以自由」裏所引用的幾處聖經節，根本牽扯不到基本的教義丶信仰丶救恩等等的議題，有必要如此的反對或打壓嗎？大可不必找藉口想阻擋「賢哥健康站」的傳播啦！再說，本地還是很少人知道「賢哥健康站」部落格的存在，到四月中旬，上這部落格的人次和篇次，將在成立後的15個月內，分別打破16,000和50,000，而本地上來的還是佔不到1%呢！至於誰才是站在「真理」的一邊呢？還是以一句老話來回應，「賢哥健康站」是否能繼續存在？就讓它 survived on God's Grace and it's own merit 吧！

就算偶而仍有基督徒，繼續以「我的眼科醫師說：無效啦！」，以為那種以人本（Anthropocentric）的專業立場，所堅持的深具絕對性，也有超越神本（Theocentric）聖經話語的權威性，那我也懶的跟他們爭辯，只有樂觀其成，仍以「哦！那就聽你的醫師啊！就繼續戴你的眼鏡吧！」來回應了。

也有基督徒跟我堅持，「……九十八歲了，眼目發直，不能看見。 」（撒母耳記上4：15）丶「……因年紀老邁，眼目發直，不能看見。」（列王紀上14：4）兩處的聖經節，應該解釋成「……因為年老不能看見，所以才眼目發直」，而不能直接單純的解釋成「……因為眼目發直，所以不能看見」，哈！真令我@%＊＃！

接著，又跟我補上了一句「我的醫師說，600度的近視是因天生丶遣傳的，無法改善的！」，哇！又是件人本超越神本先入為主的說法，我當然不接受如此本末倒置的解釋，但仍堅持他有如此硬柪的權力，還是那句「哦！那就聽你的醫師啊！就繼續戴你的眼鏡吧！」來回敬，不然又能說什麼呢？


第二類的，佔了我友人中的大部分，這些人都蠻可愛的，只要聽到「自然療法」，心裏頭多少會稍微一震，眼睛一亮，至少會想要知道，到底自然療法可能改善視力嗎？到底是否有天，能夠改善到不戴眼鏡？只要表示有興趣，想要知道多一點，當然至少會向他們介紹「賢哥健康站」的存在，讓他們也有機會上去看看。

哈！大部分的，才進去讀了一丶兩篇的文章，就被嚇倒，知難而退了！通常向我的反應是，學習改變習慣「好困難噢！算了！還是繼續戴眼鏡吧！」對於這樣的，我只能採取「停丶聽丶看」（Wait and See）的態度，若有再更進一步的興趣時，才考慮是否可能加以適時的指導。


第三類的，只佔我友人中的極小部分，但他們蠻讓我敬佩的，一開始即很明確的表示，有意願肯花些時間好好學習，就是希望有朝一日能夠「摘去眼鏡」丶「不戴眼鏡！」。其中有些人，的確是在極短的時間，從最短的3~5天，或長至兩三個月內，就得到視力改善的成果，開始享受不要戴眼鏡的新生活。當然有些人，仍然還未嘗到成功的果效，失望丶沮喪的心情是難免的，但盼望不要太早放棄！

一系列「你的視力已在改善中」的文章，最大的用意就是在鼓勵些，視力改善仍未見到成效的人而寫的，重點大多是在強調學習中，視力起起伏伏的現象是很尋常的。還未見到改善的另外一大因素是，生活的周遭有些家人丶親友中，可能心存上述第一類型或主流醫學背景的人，時常以「我的眼科醫師說：無效啦！」的說法洩你的氣，或多或少無形中也受到這種負面的影響。


總之，就如曾在「全民視力普遍衰退，誰該負責？」一文裏提到「……就視力而言，主流西醫的說法，保證不會使你自然的恢復視力衰退；貝茲法則不會保證自然療法一定會恢復你視力的衰退。……」，以下四篇「一位驗光醫師的改變（1）」丶「一位驗光醫師的改變（2）」丶「一位驗光醫師的改變（3）」和「一位驗光醫師的改變（4）」的實際故事，與大家分享，希望也會帶出些正面並附鼓舞的信息。

至於，有時若仍遭遇到，有人對「自然療法」嗆聲丶負面的評語或甚至冷嘲熱諷的話，如何應對呢？很簡單，任憑他們仍然堅持那種似是而非的說法，哈！最多再加上一句「哦！那就聽你的醫師啊！就繼續戴你的眼鏡吧！」來回敬了。

這也是我的專業

看到「這是我的專業」的貼文，真是差點都笑到下巴脫臼。由於過去的五年，經常開「健康飲食講座」，從實際的經歷裏，也累積了些類似的實情故事，以後會在這部落格貼出來分享，今天只先寫一篇與「這是我的專業」，有異曲同工之妙的故事。我弟弟告知我，這篇「這是我的專業」以前就在他處看過，是否是編纂出來的，不得而知。但我這篇，可是確實發生過的故事。

教會裏，一位七十歲的年長的姐妹，不小心摔斷了腳，經由骨科醫的診治，加上了玻璃纖維鑄造磁帶，在家休養。我們夫婦特去探望和慰問，並帶了一瓶天然有機蘋果醋（Organic Raw Apple Cider Vinegar）當拌手禮。告訴她，天然有機蘋果醋，能幫助鈣質的吸收，或許對她骨骼的重新接合，能帶來些幫助。由於她的兒子和女兒，都是主流西醫的醫師，她自己，平常也很重視養生，我並不擔心，她是否會在其他營養上，有不太平衡的攝取。

三個月後，突然來個電話問道，天然有機蘋果醋，除了能幫助鈣質的吸收外，是否對五十肩（Frozen Shoulder）有幫助？有啊！舒緩五十肩或一般的關節痛，是蘋果醋十多種好處之一，不過我也外加警告，雖然天然有機蘋果醋，是自然食療的好東西，就像西藥一樣，它不是對每個人都有效的。電話裏傳來，難怪哦！又加上，嗯！嗯！兩聲，接著突然冒出一句，那我就把已延期與醫師面談的事取消，那是要討論可能手術的事宜！手術，什麼手術？妳的腳斷不是已快好了嗎？不是啦！是我五十肩的手術啦！什麼，得五十肩的是妳？我還以為是在替別人問呢！妳都已七十來歲了，怎麼還有五十肩的問題？（這當然是我的玩笑話啦）。

原來事先我不知道，她早已約好與醫師面談，卻因腳斷而延期。當然事先，我也不知道她已痛了好幾年，經由幾位主流西醫「專業」的診斷，她的醫師認為非經由手術，無法一勞永逸的去除多年的疼痛，若不即時的進行手術，再延拖下去，一旦錯過良好的時機，後半生，手再也無法舉到肩膀的高度。兒女都相當著急，來電話，希望母親，趕快再重新再跟醫師面談，以便安排手術的時間，可能也會疼痛後半輩子的。

筆者本人確實沒有醫師的「專業」背景，可是無意中，靠一瓶簡單的天然有機蘋果醋，當然不是靠藥，就把這位年長姐妹多年的疼痛一掃而光，這沒什麼好爭辯的事實。一般的主流西醫，若心存全然反對「食療」丶「自然療法」的，常以安慰劑效應（Placebo Effect），來作為攻擊丶嘲笑丶或甚至污蔑的理由。這位友人，五十肩的疼痛得到痊癒，純粹是「食療」的效果，因她事先根本不知道，天然有機蘋果醋會有這項的好處，絕對不能笑說是心理作用，因為事先聽說有效，而產生身體自然醫療的安慰劑效應。噢，對了，這已是三丶四年前所發生的事，至今她只要一有機會，就會跟人見證並傳講，天然有機蘋果醋的好處。

我設立這部落格群的目的，是要推廣「自然療法」，同時來彌補主流西醫「專業」的「欠缺」丶「盲點」或「破洞」，請別誤會，並不是想要打倒主流西醫，絕對沒有絲毫那種用意和想法的。它的存在是被公認被肯定的。

我的用意是要叫醒，一些全然迷信主流西醫「是唯一的」，或「是萬能的」想法。至於有沒有人回應我的看法，就讓讀者自己去判斷了，我暫時只要再加一句，上過我「健康飲食講座」後，繼續跟我保持最密切聯繫的，大多是些主流西醫的友人。

結束本文前，我想問問，上面兩個故事，若發生在你的身上，你會作怎樣的選擇呢？一條大號內褲換兩個LP，你選那個呢？一瓶不到USD$5的天然有機蘋果醋，交換須花萬元的手術（雖然，保險公司會付絕大部份的費用），你選那個呢？

再說，選擇後者，或可說是「專業」的考量，但對於身體無辜的損傷，是無法用金錢來補償的。朋友們，醒醒吧！抽空偶而看看「人的有限，有限的人」一類的文章，或許會讓你重新思考，我們平常對事或對人的看法，是否需做些調整呢？

你知道你所吃的是什麼嗎？

現代的文明人，你真的知道你在吃什麼嗎？舉個例子，麥當勞所賣的「麥當勞雞塊」（McDonald's Chicken McNuggets ）到底是什麼呢？或許，你會以為是一塊塊的雞肉，切的整整齊齊大小一致，炸的漂漂亮亮的金黃色，每個都像小金塊似的，不但味道好丶口感佳丶更是帶有豐富營養的最佳「美食」丶「速食」呢？

從三十八種不同的材料，湊合而成的「麥當勞雞塊」，若知它的詳細內容後，下次你還想買它吃它之前，是否會「三思而行」呢？我當然是不得而知的，不過，「到底真正的『麥當勞雞塊』裏是些什麼東西呢？」（So What Really Is In A McDonald's Chicken McNugget?）其中佔 56% 的最主要成份是玉米粉，不是雞肉，它不但用來作填充物，也用來作「漿糊」，把一些雞肉拈在一起。Lois 的部落格已翻譯了此文。

雖然第二大成份是雞肉，但它也不是你想像中的整塊肉，而是來自雞的各部位，大大小小的肉碎塊拈在一起而成的。至於其它另外的三十多種化學填加物，算了！你還是不要過問比較好，免得知道後，三年前吃過的，你可能都想把它們吐出來呢！哈！太遲了！

現代的文明社會，市場上充斥了各種加工過丶處理過丶甚至人工合成的食品，只有學到些合宜的常識，才能達成養生保健的成果，否則就會自食惡果，那就是「生活習慣病」離你不遠了。等到明年春，當寫完一系列，有關「自然療法」以「改善視力」的文章後，我會在「賢哥健康站」開始寫這方面的文章。

若你等不及，而且又能看讀英文書的話，就像在「聖經裏有關飲食的教導」所介紹的，我建議去買本書「聖經怎麼說有關健康的生活」（“What The Bible Says About HEALTHY LIVING” by Rex Russell, MD）。這是本非常好的書，很可惜，至今仍只有英文版，似乎還沒有漢文的翻譯，在美國的 Amazon.com 可以買到，而在祖國台灣的金石堂網路書店也可買到，噢，當然是英文版啦！

這本書所傳講的，和這部落格所要分享的，就是強調以聖經的原則，回到健康身體的原點。假若你不是位信耶穌的，甚至可能是極端反對基督教信仰的，這本書仍然會對你的健康很有幫助的，為何？因為聖經裏的健康生活準則，就像陽光丶雨水丶空氣一樣，在神的創造裏，都屬於「普遍恩典」的一部份，不論你是否信祂，都照樣可享受這些恩典的。你總不會輕易的就拒絕陽光丶雨水或空氣吧！

若你已是位基督徒，當然你就會能更加珍惜和感恩，神在聖經裏有關健康的指示，是何等的完美。我常在「健康飲食講座」裏，跟學員們強調，講座的最大目的，不是要幫他們，如何可以使他們在世上年歲增加多少，因為人生的日子是由是神定奪的（詩篇 139：16），我不但沒能力丶更是沒有資格，在這事上幫得上忙。

不知你是否想過？神把我們留在這世上的每一天，都該是我們成為祂見證的日子，難道這見證只限於「屬靈」的層次嗎？讓我們看看，神特別揀選的摩西，不但把以色列人帶離埃及地，神也藉著他，留下了摩西五經，也留下了豐豐富富「屬靈」的見證，當然也告訴了我們許多生活的準則，他一生的每件經歷，都是值得我們學習的榜樣。有趣的是，神把他接去前的最後見證卻是，道道地地，百分之百，跟身體有關的見證。

申命記 34：7 「摩西死的時候年一百二十歲；眼目沒有昏花，精神沒有衰敗。」「精神沒有衰敗」就是身體健康的最好見證，難到這只是神對摩西一人的「特殊恩典」嗎？後來的基督徒，只有能羨慕的分，也只能是偷偷的妄想呢？尤其「眼目沒有昏花」這句聖經節，更是讓已戴了四十四年眼鏡的我，覺得很無奈！的確，我以前就是持有這樣的想法，因為教會裏屬靈的長者中，也沒有這方面教導的供應啊！

「聖經怎麼說有關健康的生活」這本書，是我能找到的書中，至今，認為是最平衡最平實也最有深度的。作者是位主流西醫的基督徒，花了四年多的時間，把聖經裏有關生活方面的章節，整理出來而寫成的。有正面的也有負面的討論，有目前一般基督徒所接受的，也有甚至是一般基督徒所反對的，有當今科學已印證的，也有科學沒有足夠能力認同的，的確，可幫讀者學到以前疏忽的認知。

有些基督徒，或是教會裏的長執，甚至牧師或傳道人，很偏頗的強調「教會是追求靈魂聖潔的地方」，凡遇到有關養生健康的議題時，有的是刻意的避開，有的更是出來強烈的反對，認為這些是太屬肉體丶太世俗的。

有些堅持這種狹意偏頗論點教導的人，雖然嘴硬不會承認，但實質上，卻把身體健康與否，完全以「宿命論」來處理，有時還會用「基督釋放了我們，叫我們得以自由。所以要站立得穩，不要再被奴僕的軛挾制」（加拉太 5：1）等聖經節來自我安慰，哇！真高段，不得不讓我想起夏娃吃禁果時的藉口呢？這未免也太「屬靈」了吧！

沒有錯，健康是當今世俗人所追求的，已成為流行趨勢，我也同意我們基督徒不應該，隨波逐流一窩蜂的盲目跟進，採納了根本不是聖經所教導的「素食」運動。再次重申我的論點，基督徒沒有必要，也不要浪費時間和精力，把身體的健康當作「追求的目標」，只要學會明白，「聖經怎麼說有關健康的生活」，也照著作，不要只挑合你胃口的章節而已，就像上面引述的（申命記 34：7 ），健康的身體是必然的結果，不必特意的把它當作目標去追求了。

總之，朋友們，你真的知道你在吃什麼嗎？常聽到有些人，喜歡說「只要均衡飲食」就是好原則，不要太重視飲食的細節啦，這樣未免太受轄制了！是嗎？以後我會用「只要均衡飲食」當題目再深入的探討，事實並不像一般人想像中的那麼簡單！