狗與鵝的爭食

「不要這樣子嘛！」
「你一塊，我一塊，輪流來嗎！」
「不行！那塊是我的，你不要搶！」

哈！
看到狗與鵝的爭食是蠻有趣的！
這可不是排練預演的搞笑，
狗雖是人養的寵物，
但加拿大鵝可是野生的，
每年南下遠來避寒的候鳥。

不是各種動物都該各從其類嗎？
這不也是項自然法則嗎？
怎麼狗與加拿大鵝竟同時爭食或爭寵呢？



2009年1月，攝於Swiftcreek Reservoir, Virginia

這是所住社區旁的人工湖，
它供應了Chesterfield郡三分之一的自來水來源。
不但有加拿大鵝，
還有一百哩外飛來的海鷗，野鴨，禿頭鷹也會在湖邊的樹林裏做巢呢！




































一月份的天氣已很冷，
從另一角度所照的下一張，
水淺處水面已結薄冰！

現代美國人的肥胖現象

1970年，美國人體重過重（Overweight：BMI在24~30之間）和超肥（Obesity：BMI>=30）加起來，只佔人口的25%，也就是說正常體重（Normal：BMI在18.5~24之間）和體重過輕（Underweight：BMI在18.5以下）合起來是佔了七成五。

事隔35年後的2005年，以下的數字，不知是否會嚇到讀者？過重的佔1/3，超肥又是佔了另外的1/3，結果正常與過輕的合起來只剩1/3了！哇！怎麼搞的？怎會變成這樣的離譜呢？難道真的是因為美國人平均「肉的食量」太高了嗎？

上邊的插圖，取自Rising Healthcare Costs 的文章。

以後將寫篇「美國人肥胖的原由」再來細談，由於目前台灣也是一切講求「美食」，也就是在「豬流感來了，怎麼辦？（2）」一文裏提到的「美式食物」，而國人體重問題也在漸漸地趕上美國人的成長曲線了，相信那篇文章將也值得借鏡的！

【12/20/2009新加入置於右邊一插圖】

現只暫時先提兩件事當作該文的伏筆，第一：從1900~1995年，美國平均每人每年總肉食量，近一百年來並沒有明顯的增加，只是肉食內容由以「牛肉」為主，變成牛丶豬丶（火）雞等等內容多元化而已，所以把肥胖歸罪於肉食過量，只不過是錯怪對像（Bark Up the Wrong Tree）罷了！

第二：當然造成集體性肥胖的原由很多，我已歸納出三大主因，暫時只略提其中的第一大主因，那就是太過迷信丶依循「食物準則金字塔」（The Food Guide Pyramid）啦！什麼？那不是美國聯邦政府USDA（United States Department of Agriculture）農業部1960代開始的建議嗎？

【插入個冷笑話：在美國市場買來的肉類，包裝上常會貼有USDA抽驗過的標籤，因此，常喜愛問佬美友人，那個USDA標籤上的四個字母是代表什麼？一般人大多會據實丶正確的回答，但是，我卻常故意回說，只答對了一半！當然都會追問我為何只對一半呢？哈！既然這些肉是從被殺死的牲畜而來，所以USDA四個字母真正的涵意是指United States Dead Animal啦！】
沒有錯，這份「食物準則金字塔」四十多年來，曾有過多次的修改，最近一次的大修改是2005年，想知它演變的歷史可參考Food Pyramid History！一般來說，各種政令的頒佈丶法規的通過都會美其名的說是對人民的健康有益丶福祉有利！

結果是否能達到表面的說辭，只是多寡的問題，也不能保證它的有效性。最主要的一點，每項政令丶法規後面的推手，確定會是最大或更可能是完全的受益者，至於一般人民是否獲益？常常是不得而知！要是有的話，也只不過是次要的受益者，或著可說是「副產品」類的利益罷了！

「說的是一套，做的又是另一套！（1）」一文裏提過的馬寇拉醫師和麥克亞當斯，及一些具有名氣的自然養生學者，都曾深深的質疑「食物準則金字塔」的有理性及有效性。反觀國內一些暢銷有關健康養生的書裏，卻大捧大吹的推舉要跟隨這項「食物準則金字塔」的準則。

不要以為只要是美國的FDA丶USDA丶CDC等聯邦政府單位所推崇的，一定是百分之一百值得完全跟進。囫圇吞棗丶全盤照收的作法真的是非常值得商榷的，尤其完全不知某種說法的背後真正推手與動機，更不要說是否瞭解其後所牽連的利益結構了。

我想問這些在台灣也跟著吹捧「食物準則金字塔」的人幾個問題：真的知道你們在跟隨什麼嗎？難到要把國人也帶引到，像「現代美國人的肥胖現象」及各種美國人有的現代生活習慣病，才會覺醒嗎？你們真知道這項「食物準則金字塔」背後最大的推手（以後再以專文細說它）是誰嗎？難道美國的月亮比較圓，也比較亮？或是美國人的「屁」比較香？為何人家有的丶說的，一定要蒙著眼睛瞎跟呢？

請放心！月亮到那裏都是一樣圓的啦！但是亮度就會有極大的差別，就如祖國台灣的東部，或我目前所住的地區，空氣汅染的情況不太嚴重，看起月亮當然格外的亮！


以下要講段「屁」事，但絕非「屁」話！也就是說，將要談的不是玩笑話！而是很正經丶嚴肅的論述與說明，當然有理論的根據，也有親身經驗的分享。

要知道為何「屁」或「糞便」會臭？其實也不難猜知！簡單的說，就是飲食內容不適當的搭配所致！並不是一般所猜想的「不均衡」的原由！所謂「均衡」的飲食，是一般營養師丶主流西醫丶甚至養生推行者最喜愛談論的！不要說平常人做不到，連這些提倡的人也不易做到，當然我也不例外，就算很認真想去實行，但也是時常離理想狀況甚遠的；可是要達到適當的搭配，只要知道基本知識後，做起來並不會太困難的。

更具體的說，「屁」或「糞便」會臭是由三大主因所造成的：第一：腸內留有太多沒完全分解丶消化的蛋白質（尤其肉類的食物更會如此），以致腸內壞菌大量繁殖，第二：「非水溶性」纖維不足，以致腸內益菌無法繁殖，甚至也難以生存，第三：「水溶性」纖維也欠缺，因而糞便滯流腸內過久，甚至造成便秘。

還是那句話，如此腸內的環境是非常不健康啦！它所造成的結果，不但會使「屁」或「糞便」惡臭，連帶的，汗臭丶體臭丶口臭也是緊緊跟隨的副產品！如何才能很有效地解決上述的問題呢？首先，我要提些不該丶不適當的作法，而這些偏偏是大多數健康丶養生書籍裏的建議。不是他們建議的飲食內容丶方法上有問題！而是他們大多不瞭解人的心理因素，反而造成事與願違的後果！


到底飲食要如何搭配？很簡單，從正面的來說，大量攝取肉食時，同時也適量的吃些含有大量能消化蛋白質酶的食物，那就是新鮮的鳳梨（切記！罐頭裝的是完全無效的！）或木瓜，相反的，盡可能不同時進食大量的「澱粉」類的食物，那就是馬鈴薯丶米飯丶麵食等，蔬菜則沒關係！

什麼是適量的鳳梨或木瓜呢？若進食的肉量約在4~6英兩（3~4.5台兩）的話，水果的體積約是肉體積的1/3即可，但肉量更高時，水果的體積最好提昇到肉的1/2或更多。但若是吃大量的蛋或豆類的話，水果的體積只達1/4~1/3就足夠了！切記！每吃兩丶三口肉就應即時吃口水果，不是餐前也不是餐後！

什麼時候吃水果的說法最好？餐前丶餐後丶餐中丶兩餐間空腹最好？各種說法應有盡有！每一派別都堅持己見，這未免都是以偏套全的！嚴格說來，何時吃水果才是最合適？最正確的答案還蠻複雜的，都需依不同情況而定的，以後有機會再來詳說，目前只強調，上述為幫助消化蛋白質的情況，是需餐中隨時配合肉食而進行的！


回到「美國人的『屁』比較香嗎？」的問題，哈！只要用膝蓋想（It's A No Brainer）都會知道的！答案呢？一般美國人的屁不但是很臭，糞便更是其臭無比！怎麼知道的呢？首先，美國最通俗的食物搭配是Steak and Potato，不但吃牛排時喜愛配搭烤馬鈴薯，美式的紅燒燜牛肉（Beef Pot Roast）時也更是會大加馬鈴薯的。兩種食物所需的消化酶迴然不同，若同時混合食用大量的肉與澱粉，加上又不進食蔬菜，當然只會造成消化運作的衝突，腸子不健康也是理所當然的後果！

我個人的經歷更是反應上述的說法，前25年，照著一般佬美的吃法，屁和糞便也都跟著其臭無比！但這13年來，肉的食量是減了1/3，但是吃蛋的量則是增加，平均一天是三個蛋（不要輕易相信只吃蛋白不吃蛋黃的錯誤說法！）。因為瞭解搭配的原則與實踐，不但體重慢慢的減輕，膽固醇也維持很低，另外「屁」再也不臭了，哈！糞便更是變得清香，最多也只不過是淡臭而已！這可不是關起門來的自我陶醉而已，是很客觀的述說！


另外，大量食用「澱粉」類的食物時，不要忘了生食些白蘿蔔泥或片或絲，不是白蘿蔔乾！不懂得將「澱粉」完全消化的人，就得面對幾項健康上的可能問題，肥胖 丶高血糖丶高三酸酐油脂丶甚至間接促成高膽固醇。這都等以後再詳談，不過只舉一個有關肥胖的例子，日本的相撲摔跤運動員，體重大多在140~180公斤之間，或許會猜想他們是全靠，平時大魚大肉的進食？十多年前，看到一期Discovery Channel的專訪報導，結論中曾強調，這些相撲員之所以能維持高體重，不是只靠大魚大肉，更是靠一天四餐，每餐16碗白米飯的緣故啦！

當時，就曾有個反應的想法，既然已知道相撲員高體重的緣由，為何不會反觀自己美國人肥胖的問題呢？只要看看「食物準則金字塔」裏所推薦的主食內容是什麼呢？答案或說是聯想已是夠明顯了，還不知問題出在那裏，真是令人匪夷所思？不過最近也讀了一些，有關相撲員吃法不同的報導，有興趣者，可以自己Google Search一番吧！


總之，不論是「現代美國人的肥胖現象」的問題，或其它的健康問題，或是想增強免疫力，就得好好思考如何促進腸子的健康，請參考「你不能沒『腸』識」（蔡英傑著，如何出版）。為要使腸子更加健康，並且想學習，以自然療法或食療的方式，初期時，先不要限食丶限量，而是應從學習選擇食物配搭上著手，加上多食具天然乳酸菌的食物。等到進階時，再考慮均衡或量的問題，如此作法才會事半功倍的！

說的是一套，做的又是另一套！（1）

這是以「說的是一套，做的又是另一套！」為標題的第一篇貼文，以後有機會丶時間的話，會陸續用同一個標題，但會寫些主旨丶內容丶方向可能都毫無互相關連的一系列文章。有幾篇的草稿已在我的腦海裏，但由於能用的時間非常有限，加上輕重緩急的考量，就只能暫擱一旁，一時仍無法將這些文章定型，更沒時間寫完上貼。這幾篇已在心裏的稿子，雖然幾乎是風馬牛不相及的內容，但我知道，都以「說的是一套，做的又是另一套！」為標題還是蠻恰當的選擇呢！以後看了貼文後，就會真象大白啦！


網路資訊充斥，那麼多的東西想看著看不完，若想從其中找些值得參考的，更需做些智慧性的選擇，否則就會浪費太多的時間。以下要介紹的兩個網站，已成為我最重視的資訊來源，為何我會如此的選擇呢？

成為我篩選的兩大原則：

第一，資訊必需相當的豐富，內容更要有深度；不只是「天馬行空」毫無中心主軸的空談，更也不能只東抄西湊的大雜匯。

第二，網主本人是位值得我信賴的，我的要求標準是必需「言行一致」；所說的和所傳授的，必需自己能做到，否則只是個空殼的「理論派」。若發現是位「說的是一套，做的又是另一套，活出來更又是另一套！」的話，那我對他們所倡導的接受度，就會大打折扣。

所以，我想介紹並推薦的兩個網站是馬寇拉醫師（Joseph Mercola, MD）和Natural News網站的版主麥克亞當斯（Mike Adams）。幾年來對這兩位的觀察，相信他們都合乎上述的兩項原則。至於，是否在網站上有附帶銷售商品，並不會成為我考慮的主因；所賣的商品價格的高低也不會太在意，只要品質合乎要價的水準，在我取捨的標準裏就會過關。這兩家，我都曾買過東西，也都滿意，提出這些，只是想具實以報，並非想背書或推銷他們的商品。

前者，馬寇拉醫師是從主流醫學院畢業，也就是位科班出身的醫師，只是他後來的行醫方向，已改變成為「自然療法」的推行者罷了；後者，麥克亞當斯的專業背景並不位醫師，能靠著美好的文筆，將所匯集的資訊重新整合，提供些具有深度的寫作給外行人的讀者，光是這點就值得令人欽佩的。當然他也在販賣他的著作，但所提供能免費下載的電子書，也都具有相當的深度，猜想，他並不是純做賣書的生意而已。



馬寇拉醫師（Joseph Mercola, MD）的網站裏，目前已有選擇翻譯的功能，雖然需點擊中國的五星旗，但翻出來的中文，絕大部分仍是繁體字，偶而參插些簡體字而已，所以，不習慣直接讀英文的，雖然類似其它任何電腦翻譯程式一般，自動翻譯的結果不見得會是十全十美，但已足夠並且可輕易獲得主要該得到的資訊。

不但最近的一篇「有關豬流感疫苗的另一個衝擊警告」（Another Shocking Warning About Swine Flu Vaccine ）文章非常值得參考，馬寇拉醫師的網站裏，更是存有不少舊檔案，我個人只要一有醫學上的問題，常會上去搜索舊文的資訊。他所堅持的看法，也常成為我的關鍵資訊來源之一。除了另有兩組（IC：Inner Circle和NT：Nutritional Typing）是需付費的論壇外，只要（提供電子信箱即可）加入成為電子信的訂閱者，都可免費閱讀其餘大多數的檔案舊文。這免費部分已夠豐富，對一般讀者的需求應是綽綽有餘了，若想有更進一層次的資訊，就參加付費的吧！

五丶六年前，剛開始訂閱他的電子信時，若沒記錯的話，當時的讀者人數只在二十萬左右，現在已破一百三十萬人數了；以前是排名第二多的訂閱讀者，只在WebMD之後，而現在已是類似的網站中排名第一了。為了支持並營運這麼大流量的網站，他們是參有販售產品的服務。雖然個人曾購買過些他們的產品（價格不算太便宜，但品質還算是較高規格的），但在此並沒任何背書或推薦產品的用意，只在推薦參讀他們的文章而已。


資訊大爆炸的時代裏，眾說云云，那麼多不同的說法，要相信誰才會是最好的選擇呢？在此分享些我個人的經驗，只供參考，並不想要讀者一定需跟著我走。最多時，一度曾經訂閱多達十多位醫師的雜誌丶電子信丶網頁等等，有需繳費的，也有免費的，買過的英文書也超過百本。這些醫師們也都跟馬寇拉醫師一樣，曾是主流醫學科班出身所訓練出來的，後來轉為推倡自然療法的大推手。為何留下馬寇拉醫師的電子信和網站，成為我主要資訊的來源？其餘的並不是完全忽視它們，只是成為次等重要性或不定期的閱覽而已！

五年前買過馬寇拉醫師的一本書，其中有一兩句短短的敘述，相信是不會引起一般讀者的注意，但卻令我對他刮目相看，所以引起對他心存另一類的敬意。他提到，從實驗室裏的分析報告而言，駝鳥肉的營養可以說是所有鳥禽類裏，最好肉類的選項之一；但又說，聖經曾把駝鳥列為「不潔淨」的食物，雖然「不潔淨」的理由不被科學界廣汎的接受，但深信聖經一定會高出世人所謂的「科學智慧」，因此他個人絕不食用它；另一面，他也尊重實驗室裏出來的分析報告，所以具實以報，讓讀者自行作適當的選擇。（以後有機會，再把「潔淨」和「不潔淨」的議題，做些詳細的申述與報導）。

另一主要原因，在自然療法的領域裏，他更是位言行一致的推手和執行者。由於他靠自然療法改善了視力的見證，激勵了我也去自修學習貝茲法，自己有了視力大幅度的改善，因此我才可能上貼已八十多篇文章的分享！

當然，另外也有兩位美國的名醫師，Dr. Andrew Weil, MD和Dr Julian Whitaker, MD, 也是非常值得在此提出：前者著書多本，全都進入最暢銷書的行列，祖國台灣也都有這些書的翻譯本；後者，我也前後曾訂閱他的刊物長達八年之久，最後一次是US$89/2Years，一年多前到期後再也沒續訂了。不可否認的，他們兩位仍然常有值得參考的獨特見解，但是也不可否認的，兩位一直有項共同的「瑕痴」，所以在選擇取捨時，我做了適當的決定，當然讀者不見得同意我的看法丶作法！

他們之間的共同「瑕痴」是什麼呢？很簡單，過重的體重一直無法解決，尤其，Dr. Whitaker為了減輕體重，曾騎腳踏車橫跨美國，試行減肥，結果呢？只要去他們的網站就可看到他們的近照了。如果他們不在意自己的體重，那也沒話可說，偏偏他們都很在意！不只是過重（OverWeight）而已，可以說也曾是達到超肥（Obesity）的程度，自己都作不到，試問？在需做選擇時，我還會死忠跟隨他們所有的論述嗎？

至於上述所提到的Drs. Weil 和 Whitaker，主要用意不是在揭人之短，更不是在掀人家的瘡疤，當然這兩位醫師所傳授的，仍有不少也值得學習和參考的，只是分量的輕重上已被打了些折扣罷了！

同理可推，（我的論述只限於改善視力的議題範圍內），一些主流的眼科醫師經常出來，告訴我們應該如何預妨視力衰退，甚至也告訴我們如何改善視力？絕大多數的這些醫師，不要說自己需戴眼鏡，他們的家人也無法避免！最令我覺得離譜的是，教育部連著三次發表並實施所謂的「加強學童視力保健五年計畫」，暫且不談這些計劃是否有效？這也是等以後有機會，再來詳加討論它們的內容。

現在只要請讀者注意一件事情，試著知道誰擬定了這些計劃？每次的資詢委員多達近兩百人，當然幾乎都是專業人仕的眼科醫師們，他們絕大部分自己都有視力的問題，自己也無法改善視力。試問，讀者是否會輕易的跟隨他們的說辭？我當然是不得而知！但，至少應該可猜到我的立場是什麼了吧！


第二位我依賴很重的資訊來源是Natural News網站的版主麥克亞當斯（Mike Adams），過去幾年裏，收集了相當豐富的健康資訊，出版免費的電子信，也寫了不少有關（尤其以自然療法為主軸）健康與保健方面的文章與書；文章都存在前述的網站，而書則在他的另一個網站Truth Publishing裏介紹，有些書是需購買的，也有不少是可免費下載的，當然這些都是英文版本的。

只舉例其中一本可以免費下載的電子書，「維持最佳健康的超級食物：綠藻與螺旋藻」 （Superfoods for Optimum Health - Chlorella and Spirulina），四丶五年前就已詳讀過這本書，內容深入淺出非常的豐富，值得在此大力推薦。

可以免費訂閱的電子信中，在最近一篇「Why swine flu vaccines just don't add up: Doing the (fuzzy) math」的文章裏，大膽的談論並質疑，一些有關豬流感疫苗所產生的問題，內容也令人值得深思與參考！

這位麥克亞當斯先生自稱是健康的守衛者（Health Ranger），當有機會多讀一些他的著作後，可能就會瞭解到，為何近年來我相當借重他所提供的資訊？簡單的說，從他在文中偶而介紹自己後的認知，不論是飲食習慣丶生活起居丶身體鍜練等等，以及他的近照和影片（雖然這只是外表），相信可認同他應該是一位言行一致的人。



既然本文最主要的用意，是讓網友丶讀者更加瞭解我寫文的心歷路程，因此在本文的結論部分，想再加些我對自然療法的學習背景。上個世紀八零年代，已開始買了不少書，絕大多數的是些專題性的，偶而才買幾本當時美國社會名人的自傳，小說嘛，事隔多年已記不清楚了？可能只買過一兩本吧！買小說對我來說，幾乎是種浪費，想看時，大多是借來的。哈！夠小氣了吧！

平常又懶的上圖書館，因此訂了不少的雜誌，除了十餘種屬於專業丶財經丶市場丶經營丶管理等等，這都是公司以辦公費訂的之外；自己卻也訂了不少，有幾年曾訂達30多種，哈！直到內人嚴重抗議才收斂下來。當然在這些群書丶雜誌中，也包括了些有關健康丶養生方面的，但為數不多，最多也佔不到1/4。

九零年代初期，因為自己身體健康的需要，在買書或訂閱雜誌上，有關健康丶養生方面的就開始佔到2/3以上。除了一些主流醫學常識之外，有一大半都屬另類醫學或自然療法方面的。可是接踵而來的，不論是主流醫學，另類醫學或自然療法方面的，都存在一些令我非常困擾的現象，一直無法完全排除，那就在同一項議題上，常常有不同的看法丶論點，甚至還會完全相反丶相斥的論述！怎麼辦呢？怎樣才可能獲得較值得信懶的資訊呢？

讀了一位基督徒的醫師，雷克司羅素（Rex Russell, MD）所寫的一本書「聖經怎麼說有關健康的生活」，（“What The Bible Says About HEALTHY LIVING”）之後，（請參考「聖經裏有關飲食的教導」）從此解決了我的徬徨，不論是主流醫學，另類醫學或自然療法，很快地，就找到了自己對醫學看法上的定位。從這本經典之著所學來的原則，也就是聖經裏的原則，十三年來一直是我的支柱與準繩，自己認定是很有效的用來判斷，是否接納任何一種有關健康上的說法。

有了這本書的幫助，經由多年認真的自修丶學習，因而也整理出一套對健康方面的看法丶說法丶與作法。從起初的私下分享，到後來的公開發表，不論是過去多年的健健飲食講座或教學，或近兩丶三年自然療法改善視力講座或教學，一直都很小心翼翼的尊循著一項自己定規的原則。

雖然這原則稱不上有任何「合乎科學」的標準，但對一個完全由個人運作，不論是講座丶教學丶部落格的寫文貼文，背後並沒財團的支助，也沒醫學專業的背書，再說，一則從未宣稱要「醫治」任何人，二則不是在沽名釣譽（哈！網站還是用小名！真的知道我的人還不到讀者的5%呢！），三則也不是要換取利意，四則，更不是想創出一番新的事業，簡單的說就只是分享而已。

其實我堅持的原則也蠻單純的，只要是我敢公開傳講的議題及其內容，若是從它處學來的，也都經由多方的查證，連同自己研發的，首先就必需通過我自己這一關的體驗，接著，家人和親人中也有多人獲得類似的好處，再來就是周遭的好友，多年來的互信，很慶幸其中不少人願充當我的「白老鼠」。假若沒經由這三層的驗證，否則就不敢輕易對外開口。有時，若仍未達到這樣的程度，可是還是需要講或回答提問的話，一定會再三強調只是「純意見」丶「純知識」丶「沒實際經驗」的申明，同時也以趨「較保守」的口氣來述說，一切就在降低或許有人會被誤導的可能性發生。


總之，既然我一向厭惡「說的是一套，做的又是另一套！」，自己在傳講丶教導有關「健康」的議題上，一直盡可能的做到自己力行，否則幾乎不值得浪費學員丶讀者的寶貴時間，更也不使自己陷入「龜笑鱉沒尾！」的窘況！

【賢哥後記】

只要簡單的用「Joseph Mercola」上網路搜索 ，即可非常容易找到一大堆，極力的攻擊馬寇拉醫師的網頁或文章，這全是主流醫學界（也包括FDA在內）在背後炒作的，主要的論點就是說馬寇拉醫師的論點是毫無可信度的。當然馬寇拉醫師長期的論述，已令主流醫學界坐立不安，幾年前，馬寇拉醫師偏偏不信邪，花了一大筆錢，製做了一部6分多鐘的動畫影片（The Town of Allopath ）放上網路廣汎流傳，（文章的全文也被轉登在The Town of Allopath）大大嘲諷了主流醫學的行醫「心態」，因而更是结下了解不開的樑子，有一陣子，不但馬寇拉醫師的網站被侵入數天，不停的當機，本人也多次受到「死亡」的威脅。整個過程，不盡讓我連想到百年前，貝茲醫師也受到類似的待遇，百年後也一直沒得到平反，但我們接受他的講法的人，卻享受到視力的自然改善，多諷刺啊！